🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
مربى الفراولة فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام فراولة طازجة وناضجة للحصول على أفضل نكهة ولون.
- الالتزام بنسبة السكر المحددة للحصول على قوام مثالي ومنع التعفن.
- التعقيم الجيد للبرطمانات لضمان حفظ المربى لفترة أطول.
عن الوصفة: مربى الفراولة هو نوع من أنواع المربيات المصنوعة من الفراولة والسكر. يعتبر من الأطعمة المحببة في وجبة الإفطار أو كحشوة للحلويات. يتميز بطعمه الحلو والمنعش، وقوامه السميك الذي يجعله سهل الدهن على الخبز أو استخدامه في وصفات أخرى. تحضير مربى الفراولة في المنزل يضمن الحصول على منتج طبيعي وخالٍ من المواد الحافظة.
المكونات:
- 1 كيلو جرام فراولة طازجة
- 750 جرام سكر (يفضل سكر خشن)
- عصير نصف ليمونة (اختياري، يساعد على الحفظ ويعزز النكهة)
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون (اختياري، لإضافة نكهة إضافية)
خطوات التحضير:
- غسل الفراولة وتقطيعها: ابدأ بغسل الفراولة جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أتربة أو شوائب. ثم قم بإزالة الأوراق الخضراء وتقطيع الفراولة إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة. يمكنك ترك بعض حبات الفراولة كاملة إذا كنت تفضل وجود قطع كبيرة في المربى.
- نقع الفراولة في السكر: ضع الفراولة المقطعة في وعاء كبير وأضف السكر. قلّب المكونات جيدًا حتى يتغطى الفراولة بالسكر بالكامل. اترك الفراولة والسكر منقوعين لمدة لا تقل عن ساعتين، أو يفضل طوال الليل في الثلاجة. هذه الخطوة تساعد على استخلاص عصارة الفراولة وتذويب السكر، مما يسهل عملية الطهي ويحسن قوام المربى.
- طهي المربى: بعد نقع الفراولة، ضع الخليط في قدر كبير وثقيل القاعدة. أضف عصير الليمون وبشر الليمون (إذا كنت تستخدمه). ضع القدر على نار متوسطة واترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- إزالة الرغوة: أثناء غليان المربى، ستظهر رغوة على السطح. استخدم ملعقة لإزالة هذه الرغوة باستمرار. إزالة الرغوة تساعد على الحصول على مربى صافٍ ولامع.
- التحقق من القوام: استمر في طهي المربى مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق، لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يصل المربى إلى القوام المطلوب. للتحقق من القوام، ضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد. اتركها لتبرد لبضع ثوانٍ، ثم مرر إصبعك من خلالها. إذا تجعد المربى ولم يتدفق مرة أخرى، فهذا يعني أنه جاهز.
- التعقيم والتعبئة: بينما يطهى المربى، قم بتعقيم البرطمانات الزجاجية والأغطية. يمكنك فعل ذلك عن طريق غليها في الماء لمدة 10 دقائق ، أو وضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة (120 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة . بعد أن يصبح المربى جاهزًا، املأ البرطمانات المعقمة بالمربى الساخن، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى. أغلق البرطمانات بإحكام.
- التبريد والتخزين: اقلب البرطمانات المملوءة بالمربى رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق لضمان إحكام الغلق. ثم اتركها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. بعد أن تبرد البرطمانات، يمكنك تخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام. بمجرد فتح البرطمان، يجب حفظه في الثلاجة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- اختيار الفراولة: استخدم فراولة طازجة وناضجة للحصول على أفضل نكهة ولون. تجنب استخدام الفراولة التالفة أو المتعفنة.
- نسبة السكر: الالتزام بنسبة السكر المحددة أمر بالغ الأهمية للحصول على قوام مثالي ومنع التعفن. يمكنك تعديل كمية السكر قليلاً حسب درجة حلاوة الفراولة، ولكن لا تقلل الكمية بشكل كبير.
- التعقيم: التعقيم الجيد للبرطمانات والأغطية يضمن حفظ المربى لفترة أطول ويمنع نمو البكتيريا.
- التحريك المستمر: التحريك المستمر أثناء الطهي يمنع المربى من الالتصاق بالقدر ويضمن توزيع الحرارة بالتساوي.
- اختبار القوام: اختبار القوام على طبق بارد هو أفضل طريقة للتأكد من أن المربى قد وصل إلى القوام المطلوب.
أفضل أنواع الفراولة لصنع المربى هي الفراولة الطازجة والناضجة ذات النكهة القوية. يمكنك استخدام أي نوع من الفراولة المتوفرة لديك، ولكن الأنواع ذات النكهة الحلوة والحمضية المتوازنة تعطي أفضل النتائج. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك تقليل كمية السكر قليلاً، ولكن يجب أن تكون حذرًا لأن السكر يلعب دورًا مهمًا في حفظ المربى ومنع التعفن. إذا كنت تستخدم فراولة حلوة جدًا، يمكنك تقليل كمية السكر بنسبة تصل إلى 10٪. ومع ذلك، لا تقلل الكمية بشكل كبير، وإلا قد لا يتم حفظ المربى بشكل صحيح.
أفضل طريقة للتأكد من أن المربى قد وصل إلى القوام المطلوب هي إجراء اختبار الطبق البارد. ضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد واتركها لتبرد لبضع ثوانٍ. ثم مرر إصبعك من خلالها. إذا تجعد المربى ولم يتدفق مرة أخرى، فهذا يعني أنه جاهز. يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة الحلوى للتأكد من أن درجة حرارة المربى قد وصلت إلى 104-105 درجة مئوية.
إذا تم تعقيم البرطمانات بشكل صحيح وتم تخزين المربى في مكان بارد ومظلم، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام. بمجرد فتح البرطمان، يجب حفظه في الثلاجة واستهلاكه في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
نعم، يمكنك إضافة مكونات أخرى لإضافة نكهة إضافية إلى مربى الفراولة. بعض الإضافات الشائعة تشمل الفانيليا، القرفة، الزنجبيل، أو حتى بعض الأعشاب مثل الريحان أو النعناع. يمكنك أيضًا إضافة أنواع أخرى من الفاكهة مثل التوت أو الراوند.
إذا كان المربى سائلاً جدًا بعد الطهي، يمكنك إعادته إلى القدر وطهيه لفترة أطول حتى يتبخر المزيد من السوائل ويصل إلى القوام المطلوب. يمكنك أيضًا إضافة القليل من البكتين (مادة طبيعية تساعد على تماسك المربى) إذا لزم الأمر.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).